|
|
Sinasappel Frambozenbavarois
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 gr. frambozenpulp, verse
40 gr. suiker
5 gr. gelatine
200 dl. slagroom
3 bloedsinaasappelen
1 glas sinaasappelsap
1 el. aardappelzetmeel
4 blaadjes munt
Voorbereiding:
Breng de frambozenpulp met de suiker aan de kook. Week de gelatineblaadjes in koud water, knijp ze uit en roer ze door de frambozenmassa. Laat dit afkoelen totdat de massa gaat hangen (dikker worden).
Klop de slagroom op tot yoghurtdikte, houd ??n eetlepel apart en vermeng
de rest met de frambozenmassa. Vul bavaroisvormpjes met de frambozenmassa en laat dit in de koelkast ca. 3 uur opstijven.
Bereidingswijze:
Schil de bloedsinaasappelen en snijd de partjes eruit. Knijp het sap uit de overgebleven velletjes en breng dit samen met het sinaasappelsap aan de kook.
Los het aardappelzetmeel op met iets water en giet het bij het sap totdat dit
licht gaat binden. Haal de bavarois uit het vormpje (dompel hiervoor de vormpjes even in warm water) en leg ze ieder op een bord.
Leg de partjes bloedsinaasappel op de bavarois en lepel de afgekoelde saus eromheen. Snijd de blaadjes munt in fijne reepjes en strooi deze over de sinaasappelstukjes.
Druppel de apartgehouden lepel slagroom in de saus en trek er met een prikker hartjes van.
|
|
|